COTTO AL TARTUFO

ECCELLENZA GASTRONOMICA DA COSCE DI SUINO FRANCESE SELEZIONATE E CONTROLLATE. IL DISOSSO DELLA COSCIA È MOLTO ACCURATO, COME PER LA CULATTA, LASCIANDO IL SOLO CUORE DEL PROSCIUTTO. DOPO UNA LAVORAZIONE SIMILE AI COTTI TRADIZIONALI VIENE FARCITO CON SCAGLIE DI TARTUFO ESTIVO, PRESENTI ANCHE AL CENTRO DELLA COSCIA, E INFINE LEGATO A MANO. IL SAPORE È DELICATO MA BEN CARATTERIZZATO GRAZIE ALL’AGGIUNTA DI PEZZI INTERI DI TARTUFO, VISIBILI AL TAGLIO, CHE NE RENDONO UNICO IL PROFUMO. ARTIGIANALE NELL’ASPETTO E PREZIOSO NEL GUSTO.

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