IL CANESTRATO

IL CANESTRATO È UN FORMAGGIO PECORINO STAGIONATO DA CASA MADAIO. SI PRESENTA CON UNA CROSTA DI COLORE BRUNO E RIGATA, DATA DAI CANESTRI NEI QUALI È POSTO A STAGIONARE. LA TECNICA DI LAVORAZIONE ARTIGIANALE PERMETTE AI CASARI DI ESPRIMERE AL MEGLIO LA LORO CREATIVITÀ. IL LATTE DI PECORA UTILIZZATO PROVIENE DA PICCOLI ALLEVAMENTI AL PASCOLO. IL FORMAGGIO È STAGIONATO DAI 12 AI 18 MESI.