Formaggi

Valtellina Casera DOP Formaggio appartenente alla grande famiglia dei formaggi di latteria veneti. Molto adatto alla stagionatura, che supera abbondantemente l’anno, esprimendosi al meglio al raggiungimento dei 24 mesi in cantina. Nelle nostre cantine facciamo maturare questo formaggio fino alla stagionatura ottimale di due anni, permettendo al formaggio di ottenere la consistenza e gli aromi ideali per la degustazione. pasta paglierina, con occhiatura finissima, morbida ed elastica Sapore intenso, piccante, asciutto, con note di stalla Abbinamenti Vini rossi. Marmellata di mirtilli. Pane di segale, “pizzoccheri” e “sciatt” (frittelle di grano saraceno ripiene) valtellinesi Specifiche tecniche LATTE crudo, parzialmente scremato, vaccino LAVORAZIONE artigianale PASTA cotta, pressata SALATURA a secco e salamoia STAGIONATURA min. 70 giorni PRODUZIONE annuale GRASSI 45% Mgss PRODUTTORI casari della Valtellina