TOMMASONE PITHECUSA-750ml

ZONA DI PRODUZIONE: TENUTE COSTE NEL COMUNE DI LACCO AMENO, NEL NORD – OVEST DELL’ISOLA D’ISCHIA.
VARIETA’ DELLE UVE: 50 % BIANCOLELLA 50% FIANO.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: GOUYOT CON SESTO D’IMPIANTO DI 4.500-5.000 VITI PER ETTARO.
VINIFICAZIONE: RACCOLTE A GIUSTO GRADO DI MATURAZIONE, LE UVE VENGONO DIRASPATE, PIGIATE E PRESSATE IN MANIERA SOFFICE. IL MOSTO FIORE COSÌ OTTENUTO, LIMPIDO E INTEGRO, VIENE DECANTATO STATICAMENTE AD UNA TEMPERATURA DI CIRCA 8-10 GRADI. DOPO LA DECANTAZIONE IL MOSTO VIENE SOTTOPOSTO AD UNA LENTA FERMENTAZIONE IN VASCHE DI ACCIAIO INOX A TEMPERATURA RIGIDAMENTE CONTROLLATA ( 12 °C) PER CIRCA 15 GIORNI. LA MATURAZIONE CONTINUA IN ACCIAIO CON FREQUENTI BATTONAGE A FREQUENZA SCALARE, ALLO SCOPO DI OTTENERE UN VINO COMPLESSO, STRUTTURATO E DELICATAMENTE PROFUMATO. SI ATTENDERÀ IL MESE DI FEBBRAIO PER L’IMBOTTIGLIAMENTO

GRADAZIONE 13%

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