TOMMASONE ISCHIA BIANCOLELLA-750ml

[10:30, 7/3/2024] Pep Frate: ZONA DI PRODUZIONE: TENUTA BAIOLA, VIGNA CIMENTO ROSSO, TENUTA PIROMALLO E TENUTA CITARA NEL COMUNE DI FORIO, PARTE OCCIDENTALE DELL’ISOLA D’ISCHIA.
VARIETÀ DELLE UVE: 100 % BIANCOLELLA.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: GOUYOT CON SESTO D’IMPIANTO DI 4.500-5.000 VITI PER ETTARO.
VINIFICAZIONE: IL BIANCOLELLA È UNO DEI GRANDI VITIGNI AUTOCTONI BIANCHI ISCHITANI E SICURAMENTE IL PIÙ SIGNIFICATIVO DEL NOSTRO TERRITORIO E DELLA NOSTRA STORIA. DA SECOLI, LE VITI CON QUEST’UVA BIANCA COLORANO I PENDII DELL’ISOLA DI ISCHIA. RACCOLTE A GIUSTO GRADO DI MATURAZIONE, LE UVE VENGONO DIRASPATE, PIGIATE E PRESSATE IN MANIERA SOFFICE. IL MOSTO FIORE COSÌ OTTENUTO, LIMPIDO E INTEGRO, VIENE DECANTATO STATICAMENTE AD UNA TEMPERATURA DI CIRCA 8-10 GRADI. DOPO LA DECANTAZIONE IL MOSTO VIENE SOTTOPOSTO AD UNA LENTA FERMENTAZIONE IN VASCHE DI ACCIAIO INOX A TEMPERATURA RIGIDAMENTE CONTROLLATA (12 °C) PER CIRCA 15 GIORNI. LA MATURAZIONE CONTINUA IN ACCIAIO DOVE HA LUOGO ANCHE UNA LUNGA SERIE DI BATTONAGE A FREQUENZA SCALARE, ALLO SCOPO DI OTTENERE UN VINO COMPLESSO, STRUTTURATO E DELICATAMENTE PROFUMATO. SI ATTENDERÀ IL MESE DI FEBBRAIO PER L’IMBOTTIGLIAMENTO.

GRADAZIONE 13%

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