MORTADELLA LO SANTO

PER LA SANTO 5° GUSTO SI UTILIZZANO I MIGLIORI TAGLI DI CARNE SUINA, SPALLE, RIFILATURE DI PROSCIUTTO E GOLE PER I LARDELLI. LA DISTRIBUZIONE DEI CUBETTI DI GOLA È BEN BILANCIATA DAL ROSA VELLUTATO DEL MAGRO E LA COTTURA LENTA E GRADUALE RENDE LA TEXTURE CARNOSA, NON UNTA E FARINOSA. SI CARATTERIZZA PER LA CARNOSITÀ CHE DÀ STRUTTURA AL BOUQUET DI GUSTI E PER LA DELICATEZZA. IL RETROGUSTO È IL VALORE AGGIUNTO, PERCHÉ LASCIA IL PALATO PULITO E IL DESIDERIO DI RIGUSTARLA

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