TOMMASONE ISCHIA-750ml

TOMMASONE ISCHIA PER’ E PALUMMODENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
ZONA DI PRODUZIONE: TENUTA CALITTO E TENUTA MONTECORVO N EL COMUNE DI FORIO, PARTE OCCIDENTALE DELL’ISOLA D’ISCHIA.
.VARIETÀ DELLE UVE: 100 % PIEDIROSSO.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: GOUYOT CON SESTO D’IMPIANTO DI 4.500-5.000 VITI PER ETTARO.
VINIFICAZIONE: IL PIEDIROSSO È UNO DEI VITIGNI DI SICURA PROVENIENZA INDIGENA DELL’ISOLA D’ISCHIA. LE UVE RACCOLTE A MIGLIOR GRADO DI MATURAZIONE ZUCCHERINA E FENOLICA, VENGONO PIGIATE E IL MOSTO COSÌ OTTENUTO VIENE LASCIATO MACERARE E FERMENTARE IN VASCHE DI ACCIAIO INOX A CONTATTO CON LE BUCCE. IN QUESTA FASE SONO FREQUENTI I RIMONTAGGI PER FAVORIRE IL PASSAGGIO DEL COLORE E DEL TANNINO NOBILE DALLE BUCCE AL MOSTO IN FERMENTAZIONE. DATO CORSO ALLA SVINATURA SI ATTENDE LA FINE DELLA FERMENTAZIONE ALCOLICA E DI QUELLA MALOLATTICA E SI EFFETTUANO GLI OPPORTUNI TRAVASI. IL VINO POI CONTINUA IL SUO AFFINAMENTO IN ACCIAIO FINO AL MESE DI FEBBRAIO QUANDO VERRÀ IMBOTTIGLIATO. GRADO ALCOLICO 13%

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