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Il Piccolo Giunco è un formaggio pecorino ottimo da tavola, prodotto esclusivamente con latte di pecora fresco proveniente dai pascoli dell’entroterra sardo. Presenta un gusto tendente al dolce che, con il progredire della maturazione, assume un carattere più deciso con aromi e sentori di note vegetali della macchia mediterranea. Le forme sono prodotte in due tipologie di peso, una da 0,8 kg e l’altra da 1,6 kg circa. La maturazione varia da 20 giorni a 6 mesi per il semistagionato, oltre i 6 mesi per la versione stagionata. Perfetto come formaggio da tavola e, le dimensioni contenute delle forme, ne fanno un ideale souvenir della Sardegna. Perfetto il suo abbinamento con la marmellata di limone e un buon bicchiere di Bovale.